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燙麵酸菜蒸餃
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茂學苔

酸酸的酸菜蒸餃 蘸上辣椒油 那真叫一個香啊 現在自己一個人在外面 真的很想念家裡的味道 也是媽媽的味道

食材
麵粉 250g
酸菜 1袋
豬肉餡 250g
蔥末 適量
薑末 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞汁 適量
十三香粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先準備好所需要的材料
  • 步驟 2/13
    水一定要開水 因為咱們做的是燙麵的蒸餃
  • 步驟 3/13
    揉到麵糰表面光滑 就可以放在一邊了 需要蓋上蓋子
  • 步驟 4/13
    鍋裡放油加熱 這裡的油需要比平常咱們炒菜的油要多一點
  • 步驟 5/13
    油溫在七八成時候放入肉餡 炒至顏色發白 為什麼要炒肉餡呢 是因為讓肉餡裡的油和素油充分的融合 （因為酸菜的口感比較酸澀 加入經過肉餡炒至的油 會使酸菜的口感變好 ）
  • 步驟 6/13
    把炒好的肉餡和油一起倒入酸菜裡 放上準備好的蔥末 薑末
  • 步驟 7/13
    加入鹽 雞精 十三香粉 雞汁 醬油 充分攪拌均勻餡料
  • 步驟 8/13
    接下來我們就可以開始包餃子了
  • 步驟 9/13
    做蒸餃的劑子要比平常水餃的大上一倍
  • 步驟 10/13
    杆好的餃子皮 有手掌這麼大 正好
  • 步驟 11/13
    包好的大餃子
  • 步驟 12/13
    把包好的餃子放入籠屜或者蒸鍋裡 蒸10——15分鐘左（先炒制過的肉餡比較容易熟 ）
  • 步驟 13/13
    燙麵酸菜蒸餃出鍋了
小貼士

建議在餡料裡放入點雞汁 或者濃湯寶 這樣會使酸菜的口感變好

釋出於 2022-11-04
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