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豬肉酸菜蒸餃
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我要長肉owo

白麵、溫水、豬肉餡、酸菜、薑末、豆油、醬油、花椒麵、鹽、味精

食材
酸菜 500克
豆油 少許
醬油 2勺
鹽 少許
麵粉 1000克
姜 6片切末
五花豬肉餡 500克
花椒麵 少許
味精 少許
溫水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    溫水和麵，調整好軟硬度，揉至麵糰光滑，蓋好醒面（忽略我沒有拍圖）。活餡，先將豬肉放入盆內加入豆油、薑末、醬油、花椒麵、鹽、味精拌勻，再加入適量清水攪拌均勻，餡稀釋一下，口感更鮮美，然後加入酸菜拌勻即可。
  • 步驟 2/3
    揉麵團，揉成條形，切成均勻的小段，然後擀皮。包餃子的時候餡量根據個人口味，喜歡飽滿的多放一點，喜歡小餃子少放一些。捏餃子褶的時候注意要每個餃子用4-5個褶包成。這樣美觀好吃、易熟。
  • 步驟 3/3
    包好後，蒸鍋加水燒開後，擺好餃子後，用手均勻的在每個餃子上撣一點清水，這樣餃子蒸熟口感更好吃，不然餃子皮容易發硬。蓋好蓋子蒸到冒熱氣計時蒸十分鐘後調成中小火再蒸3-4分鐘，（時間主要根據餃子大小掌握），然後關火後燜一分鐘即可開蓋吃餃子啦！
小貼士

豬肉餡最好肥一點，不要絞肉泥，最好自己切成肉末。酸菜不要切的太碎，不然吃起來沒有脆彈的口感。喜歡吃蔥的可以適量放一些蔥花拌餃子餡。

釋出於 2018-06-28
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