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小白菜燜蹄膀灬壓力鍋版
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江南過客焦
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時間:1-2小時
食材
小豬肘 1個
小白菜 1顆
花椒麵 少量
孜然 少量
八角 3朵
乾紅辣椒 3個
紅燒汁 2湯匙
美味鮮醬油 3湯匙
黃酒 半小碗
白糖 1小湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肘—個放上盆，用水泡—個小時左右 。
  • 步驟 2/5
    泡水的膀蹄，到掉血水，挽兩三次水，這樣煮起來沒有血末了 。
  • 步驟 3/5
    小蹄膀洗淨放上壓力鍋 ，小白菜洗淨 。
  • 步驟 4/5
    放上所的調料拌勻，醃製—個小時左右就開煮，上差煮制壓歲錢鍋嚓嚓嚓響5一6響，專小火20分鐘關火燜制沒汽就開蓋 。
  • 步驟 5/5
    開蓋放小白菜大火煮熟就可以，要有湯汁就不要蓋，沒湯汁就蓋一下，不能蓋緊，否則小白菜會太熟 …
小貼士

做這道菜很費時間，所以要有耐心，鹽千萬不要放多了。炸皮的時候油迸濺的比較列害，小心別燙著。肘子放到砂鍋裡燉之前，用一雙竹筷子折成四根短的小竹棒，用繩子捆紮成井字型，墊在鍋底防止肉皮粘鍋。

釋出於 2018-09-21
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