jxcaipu logo
蒸蹄膀
23.9萬 熱度 37 收藏
蝶舞淺夏晨軒

我家最受歡迎的一道硬菜

時間:10-30分鐘
食材
蹄膀 1只
郫縣豆瓣 兩勺
料酒 半勺
醪糟汁 一大勺
生薑（搗成茸） 1塊
大蒜（搗成茸） 7、8粒
大蔥 3顆
小蔥 一把
生抽 1勺
溼澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蹄膀除毛洗淨，冷水下鍋加入薑片，蔥結。，八角大火煮去血水
  • 步驟 2/4
    將醪糟汁均勻的塗抹在煮好的蹄膀上，炒鍋放入適量油，油熱後放入蹄膀炸，炸至蹄膀表皮起皺就可以了。將炸好的蹄膀放入溫水中寖泡，大概兩到三小時。
  • 步驟 3/4
    將泡好的蹄膀撈出，用鹽，雞精。塗抹均勻。放在盆中加入生抽，開始蒸，我喜歡用高壓鍋，比較快一般上汽後半小時就可以了。
  • 步驟 4/4
    將蒸好的蹄膀取出擺盤，這是的蹄膀皮要朝上，之前的步驟皮都是朝下的炒鍋內放入少量的使用油。將蔥薑蒜末，郫縣豆瓣炒香後倒入剛剛蒸蹄膀的汁水煮沸後加適量溼澱粉勾芡澆在蹄膀上，撒上蔥花就可以開動了
小貼士

絲巾溫馨提示：A〉做牛羊肉的老湯汁也是一樣的做法。B〉沒有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等調料。C〉幹黃醬在超市調料區有賣。D〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。

釋出於 2018-10-06
56
相關菜譜
寫評論