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醬小蹄膀
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若雪櫻花草大

今天在超市看到蹄膀不錯，有點想買，可是太大了，服務員一個勁地說好，說得我就更想買，還說能幫助分開，可是執刀的人太笨了，這一刀下去不是從中間分開的，也行呀先把小的那塊醬了吧，

時間:1-2小時
食材
蹄膀 500g
醬油 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這就是我買回來的蹄膀，賣肉的小夥子切得太不給力了。一份太大一份太小，今天就做那個小的吧。
  • 步驟 2/10
    用水焯一下，把沒有摘乾淨的毛再去去，然後洗乾淨。就是這個樣子了
  • 步驟 3/10
    這是準備好的蔥姜大料花椒
  • 步驟 4/10
    炒鍋中放點油，加入糖炒糖色
  • 步驟 5/10
    炒到起泡後就把處理好的蹄膀放入，來回翻，讓它上色
  • 步驟 6/10
    這時就可以把作料加入了，煸出香味來
  • 步驟 7/10
    加入醬油
  • 步驟 8/10
    加入料酒
  • 步驟 9/10
    加入水
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋開燉，中間肉快好時加入鹽，一直到汁少肉爛就好了
小貼士

這樣做就是時間要燉得長一些，不過蹄膀燉爛 了才好吃

釋出於 2020-03-18
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