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黑木耳燉小蹄膀
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海豚

這道黑木耳燉蹄膀在我們浙江也算是道大菜，每逢過年，辦酒席.....都少不了這道菜，必備菜品.....蹄膀含有較多的膠原蛋白，有美容的功效......經過3小時的燉煮，上盤的時候完全站不住，好軟好嫩，油肉部分也油而不膩，入口即化，加點青菜鋪底，更能去去油膩的感覺

時間:1-2小時
食材
小蹄膀 1個
黑木耳 10克
鹽 5克
香葉 5片
桂皮 1根
八角 2個
冰糖 20g
生抽 30ml
黃酒 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黑木耳用冷水泡發，泡發1小時
  • 步驟 2/6
    等黑木耳泡發的時候就把小蹄膀洗淨，放到沸水裡，把血水煮掉，煮完放到冰水裡，會Q調Q調的
  • 步驟 3/6
    砂鍋裡放上香葉，桂皮，八角，冰糖，泡發的黑木耳
  • 步驟 4/6
    冰水裡取出小胖蹄，放到砂鍋中，淋上生抽，鹽，黃酒
  • 步驟 5/6
    放一根蔥（有生薑的可以放幾片生薑），加水到與小蹄膀齊平
  • 步驟 6/6
    慢慢燉，每半小時翻一下面，湯不要太大也不能燒乾哦
小貼士

半小時翻個面，上色均勻

釋出於 2020-03-10
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