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可樂話梅蹄膀
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冒卮鄧既晨

可樂雞翅，可樂高升排骨，大家並不陌生。可樂其中有軟化肉質的蘇打成分，用來搭配肉類，口感絕佳。今天帶給大家的是一道年夜壓軸大菜，一般都是做好了，放到第二天吃。我們老家都是用一整隻豬腿放入一個超大的鍋中燜至而成。

我選了一個大蹄膀來做這道菜，用到了半瓶可口可樂，添了幾顆話梅做引子，足足燜至3個小時完工。因為百事可樂，所以這道菜取名為步步高昇可樂蹄膀，醬紅油亮的美容大菜，你還等什麼呢？

時間:1-2小時
食材
大蹄膀 700g
可樂 300ml
黃瓜 適量
洋蔥 適量
話梅 適量
八角 適量
老薑 適量
冰糖 適量
蒜頭 適量
鮮醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先將所有配料切好
  • 步驟 2/5
    鍋入油，放入薑片，蒜，洋蔥，八角，爆香，最後放入蹄膀翻炒
  • 步驟 3/5
    接著倒入300毫升的可樂，醬油，紹酒，熱水（蓋過蹄膀即可）放入話梅，大火煮開
  • 步驟 4/5
    水燒沸後，蓋上鍋蓋，轉小火讓鍋內水保持沸騰，慢慢燉煮一個半小時。
  • 步驟 5/5
    蹄膀燉好後，可以取一些湯汁，大火燒沸後加水澱粉，然後淋在蹄膀上。
小貼士

蹄膀因為比較大，做起來費時費力，喜歡用壓力鍋的朋友不妨嘗試一下，應該會節省多些時間。

可樂的成分讓蹄膀的肉質軟嫩，皮燉到入口既化。糖漿的成分也可以讓蹄膀增加一些特殊風味，更能夠給節日餐桌帶來一份步步高昇的歡樂口彩。

釋出於 2023-06-01
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