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可樂話梅排骨
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那笑語淺酌

偶然在美食雜誌上面看到的一道菜，學著做了，酸甜可口，很受小朋友的歡迎呢。

現在整理出來，和親們一起分享。

食材
排骨 600克
可樂 一罐
九制話梅 8顆
生薑 一塊
蔥 半根
八角 2粒
黃酒 1湯匙（喝湯用陶瓷小湯匙）
生抽 1湯匙
老抽 半湯匙
香醋 1湯匙
植物油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好九制話梅，排骨，蔥，姜。忘記把可樂入鏡了。
  • 步驟 2/8
    話梅用300毫升的水提前泡一個小時。大蔥切段，生薑切片。
  • 步驟 3/8
    排骨用溫水漂洗幾次，至水清澈後，撈出瀝乾水分。也可以把新鮮的排骨入熱水中焯水，用溫水洗淨血沫。
  • 步驟 4/8
    開小火，鍋燒熱後，倒入植物油。油熱後，放入八角，大蔥段，薑片爆出香味。
  • 步驟 5/8
    放入排骨，加黃酒炒一分鐘。加生抽，老抽再炒一分鐘。
  • 步驟 6/8
    把話梅連同水一起倒入鍋中，再倒入可樂。大火煮開後，加蓋，轉小火。中途翻動，調入適量鹽。
  • 步驟 7/8
    還剩少量湯汁時，轉大火，收汁至濃稠後，沿鍋邊淋入香醋，快速翻炒即可出鍋裝盤。這是晚上做的，所以顏色不好看，勝在味道。
  • 步驟 8/8
    灑一些白芝麻，更香哦！這是白天做的，色澤有沒有誘惑到你！
小貼士

1.九制話梅用來燒排骨有特殊的香味，質地較硬，浸泡一個小時為好。

2.排骨要用新鮮的，用清水多漂洗幾次，去除腥味，或焯水後用溫水洗淨血沫。

3.起鍋前淋點香醋，酸甜開胃。醋可以先少放一點，嘗味後不夠再加。

4.如果排骨量少，可樂和話梅也應適當減量，不然會太甜。

釋出於 2018-09-25
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