可樂話梅豬頸肉
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麥田稻鶯袁哊常
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小時候，嬤嬤炸豬油的時候，最盼望那碗香噴噴的豬油渣加點鹽，又香又酥，不知道讓人嚥下去多少口水。
這次用帶一點點肥的豬頸肉，炸至酥脆，竟然有點童年的味道了。肉裡油脂基本逼出來了，保持了豬頸肉特有的爽脆，用了可樂話梅調味，酸酸甜甜，一點也不膩。
烹飪步驟
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步驟 1/5
豬頸肉斜切成片，用少許料酒、鹽醃製。將8顆話梅放在半瓶可樂中浸泡半小時以上。 -
步驟 2/5
大火炸肉，至肉收縮變小，表面金黃時撈出控油。
-
步驟 3/5
將可樂、話梅、少許白醋和少許白糖放不粘鍋裡慢火熬煮，至湯汁粘稠時撈出話梅，再熬至濃稠，將炸好的肉放入鍋中，快遞拌勻，也可撒上少許炒好的白芝麻增香。
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步驟 4/5
香香脆脆酸酸甜甜的肉肉就好啦！
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步驟 5/5
補一張主要的配料圖。
小貼士
肉肉要有一點點帶肥，才有酥脆的口感哦。不要用粉裹著炸哦，裸炸就好。
白醋和糖放一丟丟就可以了，讓味道更豐富些，不放也是可以的。
釋出於 2018-12-07
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