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豬頸肉炒酸菜筍
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花非洲的小白臉

週末老友回老家山上挖甜筍·剝去殼煮好後送了一個給俺·說是炒酸筍好吃·今天就買了豬頸肉和酸菜炒了·（豬頸肉較嫩·不象五花肉那麼多油）炒好後可配飯·也可煮麵和粉幹·

時間:30分鐘-1小時
食材
甜筍 600g
酸菜末 250g
豬頸肉 250g
姜 1小塊
蒜頭 3一5瓣
油 兩勺
味極鮮醬油 兩勺
老酒 兩勺
鮑魚調味汁 兩勺
紅糖 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材
  • 步驟 2/15
    筍清洗乾淨切碎丁
  • 步驟 3/15
    酸菜末洗淨瀝乾水
  • 步驟 4/15
    豬頸肉洗淨切丁
  • 步驟 5/15
    姜和蒜頭切末
  • 步驟 6/15
    鍋熱下油煸香姜·蒜末
  • 步驟 7/15
    下肉丁煸炒兩分鐘
  • 步驟 8/15
    下筍丁煸炒兩分鐘
  • 步驟 9/15
    下酸菜末煸炒兩分鐘
  • 步驟 10/15
    加入約兩勺老酒
  • 步驟 11/15
    加入適量醬油
  • 步驟 12/15
    加入鮑魚調味汁
  • 步驟 13/15
    加入兩勺紅糖
  • 步驟 14/15
    加入少許鹽
  • 步驟 15/15
    加兩小碗水加蓋煮至收汁即可盛出
小貼士

如是鮮筍·最好先剝殼煮一小時去澀味

筍是涼性的·多吃傷胃·可加點生薑·老酒和紅糖·去寒又提味

釋出於 2019-08-19
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