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豬頸肉炒黑筍
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鼻子大hamper

這個菜，是這次去三明姐姐家學習做的第一道菜。三明是個山城，那裡的竹筍一年四季有的吃。筍的品種還很多，特別是有種顏色黑黑的筍乾，有種特別的香味，我很喜歡吃。這次姐姐特地買了豬頸肉來炒著吃，姐姐做菜用的調料非常少，姐姐說，吃東西就要吃這個東西的原味，如果調料放的太多，蓋住了食材本身的味道，豈不是暴殄天物？所以，這一次連料酒都沒有放，就用了蒜，姜，來調味道.別說，那筍的味道還真不錯。

時間:10-30分鐘
食材
豬頸肉 175g
黑筍 300g
油 適量
鹽 適量
蔬之鮮雞精 適量
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    黑筍漂淨，豎著切成長條
  • 步驟 3/12
    再斜著片成薄片
  • 步驟 4/12
    再用清水漂淨.瀝乾水分.
  • 步驟 5/12
    豬頸肉也斜切成薄片
  • 步驟 6/12
    鍋裡油熱，放入姜蒜爆香
  • 步驟 7/12
    放入豬頸肉
  • 步驟 8/12
    煸炒至轉色
  • 步驟 9/12
    放入黑筍片，煸炒勻
  • 步驟 10/12
    放入鹽煸勻，加一點水燜煮5分鐘，
  • 步驟 11/12
    放入適量的蔬之鮮雞精煸勻，
  • 步驟 12/12
    撒些蔥花即可.
小貼士

1.俺所用的黑筍是菜場上賣家泡發好的黑筍。

2.調料不用多，吃筍乾的原味.

3.筍乾比較吃油，要多放些油.

4.筍乾是粗纖維，胃不好的少吃。

釋出於 2020-08-06
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