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豬頸肉炆醃梅菜
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傷情undertaking

醃梅菜是鄉下的大嫂自己醃製的，其實帶回來已經有一段時間了，卻沒有做來吃，今天就給它開開封吧；做出來才知道，原來這個醃梅菜配豬頸肉非常好吃，很下飯，不錯。

時間:10分鐘內
食材
豬頸肉 400g
醃梅菜 150g
油 適量
醬油澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖：醃梅菜、豬頸肉；
  • 步驟 2/12
    醃梅菜因為是醃製品，很鹹，所以要先泡水約30分鐘，去掉一定的鹹味，不然會鹹；
  • 步驟 3/12
    泡好的醃梅菜洗乾淨切碎；
  • 步驟 4/12
    豬頸肉切片備用，什麼調味料也不要先放；
  • 步驟 5/12
    起油鍋；
  • 步驟 6/12
    豬頸肉下鍋先炒一下；
  • 步驟 7/12
    直至炒至微黃；
  • 步驟 8/12
    然後放一點醬油，再爆一下，直至炒香；
  • 步驟 9/12
    把剛備用的醃梅菜放進鍋裡和梅菜一起炒一下；
  • 步驟 10/12
    炒勻後放過面的水進去，然後大火燒開後轉為慢火炆約3-5分鐘，水不要炆得太乾，留一點等一會要打一個芡汁呢；
  • 步驟 11/12
    把準備好的澱粉水入進去，炒勻炒熟就可以了；
  • 步驟 12/12
    成品圖：上菜咯。
小貼士

1、醃梅菜煮前一定要先泡約30以上的水，去掉一定的鹹味，不然會鹹得沒法吃；

2、炆的時候水要放過面，不然會很快乾掉的；

3、不要放鹽，醃製的梅菜很鹹，就算泡了30分鐘以上，我也覺得不要放鹽才好（當然這個要視乎梅菜本身的鹹度，不一定每個人醃的菜都非常鹹的）。

釋出於 2023-04-27
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