jxcaipu logo
蘑菇蹄膀湯
8.9萬 熱度 773 收藏
飛的雲南美女彭湰

蹄膀（蹄髈）俗稱肘子，蹄髈就是緊挨爪子的部分。據說蹄髈寫成蹄膀這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈。但是大家都這樣寫，那俺也不想搞個花。還是老樣子，煮上一大鍋原汁湯，每次吃的時候加些蔬菜和鹽。原汁蹄膀湯材料：蹄膀1個、黃豆30克、薏米30克、花生米30克、半個洋蔥、1小塊生薑

時間:10-30分鐘
食材
蹄膀 1個
黃豆 30g
薏米 30g
花生米 30
洋蔥 半個
生薑 1小塊
油 適量
鹽 適量
泡發木耳 50g
泡發黃花菜 50g
西紅柿 200g
蘑菇 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好煮蹄膀的配料：30克黃豆、30克薏米、30克花生米、半個洋蔥、1小塊生薑
  • 步驟 2/13
    全部食材清洗乾淨，洋蔥切大塊，姜拍一下。
  • 步驟 3/13
    蹄膀刮乾淨外皮，泡水半小時後焯燙一下，而後再次清洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    換上一鍋清水，蹄膀入鍋，用大火煮開。
  • 步驟 5/13
    煮開後還要用漏勺撇去汙沫，然後倒入全部配料（黃豆、薏米、花生米、洋蔥和生薑）。
  • 步驟 6/13
    用大火煮開5分鐘後轉小火燉到蹄膀完全骨肉分離，原汁蹄膀湯就煮好了，用時大約2-3小時。 注：如用高壓鍋，只需加壓40-50分鐘。
  • 步驟 7/13
    提前將木耳和黃花菜泡開，然後將泡開的黃花菜撕成絲；泡發的木耳摘成小朵。
  • 步驟 8/13
    西紅柿和蘑菇切片，大蒜拍拍碎。
  • 步驟 9/13
    鍋裡倒少量的油燒熱，先下大蒜和西紅柿。
  • 步驟 10/13
    當西紅柿炒出沙，下蘑菇和黃花菜炒。
  • 步驟 11/13
    而後下木耳翻炒兩下，加點鹽調味。 注：木耳易炸鍋，最後下鍋。
  • 步驟 12/13
    倒入煮好的蹄膀原汁湯，並且加入蹄膀肉片煮開，保持沸騰兩分鐘，這鍋湯就好了。
  • 步驟 13/13
    將湯盛到碗裡，撒些青蒜苗和剁椒碎是無比鮮美的。
小貼士

1.燉好的原汁湯，可以吃許多次，每次舀出些湯，切幾片肉，配上些蔬菜是無比鮮美的。

千萬不要直接將蔬菜加入原汁湯鍋中，如果一次不能吃完全部，這鍋湯很難儲存。

2.木耳易炸鍋，最後下鍋。

釋出於 2019-08-15
72
相關菜譜
寫評論