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醬燉蹄膀
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參差handout

今年年夜飯是寶寶一手操辦的嘞，燒了一

桌子菜呢

時間:1-2小時
食材
豬蹄膀 一根
姜 小半截
小蔥 一根
京蔥 1截
冰糖 8顆
小米椒 6顆
八角 2課
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香料提前準備好：小米椒5個，香葉3、4片，冰糖8顆，蔥姜各半截切絲，桂皮2、3小截，八角2顆；
  • 步驟 2/9
    豬蹄膀洗淨剁小塊和生薑、京蔥幾片冷水一起下鍋，加三四勺料酒，大火煮開後轉小火煮五分鐘；
  • 步驟 3/9
    在煮的過程中撇除白沫子；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油，下步驟1準備的香料爆香，還可以加豆瓣醬和辣醬（喜歡辣的可以多放點）；
  • 步驟 5/9
    下豬蹄膀翻炒下；
  • 步驟 6/9
    讓每塊豬蹄膀都沾滿醬料；
  • 步驟 7/9
    加入開水末過豬蹄膀；
  • 步驟 8/9
    吃飯的小勺子，3勺老抽，4勺蠔油，一丟丟醋（不要吃到酸味），最後再放2勺料酒；
  • 步驟 9/9
    大火煮開；
小貼士

一丟丟醋，不要吃出酸味，特別香

喜歡甜的可以加一大把冰糖，出鍋顏色是鋥亮鋥亮的，不過是偏甜的口味，不喜歡的少放點

喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒

大火煮開後轉小火燉兩小時，要繼續撇出血沫子，然後大火收汁，要時不時翻動下，不然會糊鍋底

釋出於 2018-11-04
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