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玉米蹄膀湯
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brace留鬍子

蹄髈俗稱肘子，蹄髈就是緊挨爪子的部分。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。因為蹄膀除大骨外，就是瘦肉多，這樣老媽吃起來省事又方便，所以我會經常買蹄膀回來燉湯，將其中的大塊瘦肉和部分湯汁送至老媽，老人家更經常補充一些蛋白質的。

時間:10-30分鐘
食材
玉米 2根
胡蘿蔔1根 1根
蹄膀湯 1200g
食鹽 3小勺
味精 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好事先燉熟的蹄膀湯
  • 步驟 2/9
    甜玉米洗淨後切小段
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切淨後，切滾刀塊
  • 步驟 4/9
    將蹄膀湯和玉米倒入鍋中
  • 步驟 5/9
    加蓋大火，湯開後轉小火
  • 步驟 6/9
    燉至5~6分鐘後，加入食鹽
  • 步驟 7/9
    稍後放入胡蘿蔔，轉大火
  • 步驟 8/9
    再次滾開後，撒少許味精
  • 步驟 9/9
    再撒適量蔥花關火
小貼士

1、蹄膀需事先燉好，再放入玉米

2、玉米：最好選擇甜玉米，鮮嫩易燉

釋出於 2020-03-12
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