蒜醬滷蹄髈 - 蒜醬滷蹄髈的做法,蒜醬滷蹄髈怎麼做好吃,蒜醬滷蹄髈的家常做法 - 京細菜譜

蒜醬滷蹄髈

7.9萬熱度 163 收藏

翟笑迎暖風

關注

超市買回一隻大蹄髈，剔下的骨頭我拿來燉了冬瓜湯，剩下的做了這道滷蹄髈，老公說蘸著蒜醬好吃，換換吃法，果真不錯，入口鮮香不膩，配著蒜醬汁。饞肉又覺得不想那麼吃油膩的朋友，這款蒜醬滷蹄髈絕對適合你。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄膀 1只

油適量

鹽適量

老滷湯適量

茴香 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

去了骨的蹄髈的表皮用刀刮乾乾淨，冷水下鍋綽水，大火燒開後，關火，撈出洗淨。
步驟 2/9

老滷湯提前拿出冰箱解凍
步驟 3/9

準備香料：八角3枚、花椒5克、，丁香3個，桂皮2個，三奈5個，草果5個，香葉5片，茴香5克
步驟 4/9

把焯水的豬蹄倒入鍋裡，加適量的鹽
步驟 5/9

在加入香料，大火燒開，小火煮40分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
步驟 6/9

待涼後切片裝盤
步驟 7/9

大蒜剁成末
步驟 8/9

百搭調味汁：蒜泥，蒸魚豉油2湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙，香油1/2湯匙
步驟 9/9

把調料淋在肉上即可或者自己喜歡的涼拌汁

小貼士

1.喜歡吃辣的可以加入辣椒，我更喜歡蒜醬味的，味道很鮮美。

2.滷湯晾涼後當然還可以繼續用。如果短時間內繼續滷東西，只要放進冷藏室就可以；如果長時間不用，最好還是放在冷凍室。有了這越煮越香的老滷湯，想吃滷菜，那還不是手到擒來嘛

3.要是家裡有老滷汁的，就直接用。

釋出於 2020-04-14