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香滷蹄髈
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哪釋趾說合

這次買的豬蹄都是前面的腳，都是大家愛吃的部位，先用糖色炒一下，然後再放入鍋內滷煮，煮出來的豬蹄顏色又漂亮又好吃呢~豬蹄含有膠原蛋白，大家都愛吃呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
白砂糖 適量
八角 適量
花椒 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬蹄清洗乾淨後在熱水內焯水。
  • 步驟 2/9
    焯水的豬蹄瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    鍋內倒入適量水，裡面放入八角，花椒，姜，香葉，生抽煮開。
  • 步驟 4/9
    炒鍋內倒入適量油放入白砂糖，不停的翻炒至白糖起泡。
  • 步驟 5/9
    倒入之前瀝乾水分的豬蹄。
  • 步驟 6/9
    加入適量老抽提色。
  • 步驟 7/9
    不停的翻炒至每塊豬蹄都包裹上糖色。
  • 步驟 8/9
    把炒好上色的豬蹄倒入之前的大料水內，加適量鹽。
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋大火煮開後改小火慢燉1個小時左右至豬蹄軟爛。
小貼士

1.豬蹄先在炒鍋內炒一下上糖色會更香更好看。

2.隨時看著豬蹄的軟爛程度，煮的太久也不好吃了。

釋出於 2019-11-11
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