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蹄髈燜藕
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這蹄髈已經去了骨， 我直接將它切成大塊肉，這樣燒起來更易熟也更入味些。 燒蹄髈時我搭配了些蓮藕，蓮藕的肉質肥嫩，白淨滾圓，熟吃能補心益腎、強壯筋骨、滋陰養血的功效，是很平民的滋補佳品。蓮藕和蹄髈真的是絕配，蹄髈肉肥而不膩，入口鹹鮮，味道醇香，而蓮藕吸收了肉香味變得粉糯有滋味， 很開胃又下飯的一道菜。 家裡的兩位饞貓早就迫不及待了，很快就將它一掃而光。下面就來分享這道菜的做法吧。

食材
去骨蹄髈 1個
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
冰糖 1小塊
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 1小勺
姜 1小塊
大蔥 3節
香葉 1片
高度白酒 2勺
料酒 1勺
幹辣椒 4個
老抽 1勺
生抽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    將蹄髈肉放入冷水鍋中焯煮， 加入幾片姜和高度白酒去腥；
  • 步驟 3/10
    熱鍋涼油，放入焯好的蹄髈進去翻炒；
  • 步驟 4/10
    微微炒焦後加入蔥姜和大料進去翻炒；
  • 步驟 5/10
    翻炒幾下後加入料酒和醬油、生抽等翻炒上色；
  • 步驟 6/10
    將翻炒上色的蹄髈放入電燉鍋中；
  • 步驟 7/10
    加入藕塊和適量的水；
  • 步驟 8/10
    按下燉肉的功能鍵，時間到蹄髈燉好了；
  • 步驟 9/10
    開蓋後加鹽調味， 大火收汁即可；
  • 步驟 10/10
    可以開吃了。
小貼士

1. 蹄髈已經去骨，切成小塊，放入冷水鍋中焯煮出浮沫，加入薑片和高度白酒去腥； 2. 將蹄髈肉煸炒一下燜煮後更香， 加入大料煸香， 老抽上色； 3. 再將炒上色的蹄髈和蓮藕一起放入電燉鍋中燜煮， 煮好後加鹽調味，大火收汁即可。

釋出於 2023-02-19
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