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燜藕
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失眠Christian

這道燜藕是調料中的糖比醋多。焯好的蓮藕要蓋蓋兒要燜，要突出甜味酸味次之。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 300g
油 適量
鹽 5g
大蔥 5g
生薑 3g
花椒 10粒
醋 3湯匙
白糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    將蓮藕去皮清洗乾淨，切片備用。
  • 步驟 3/8
    大蔥切絲，生薑切絲。
  • 步驟 4/8
    鍋中加油小火爆香花椒，撈出花椒粒。
  • 步驟 5/8
    取乾淨的盆加醋、鹽、糖。將蔥絲薑絲放一邊將熱的花椒油潑在上面。
  • 步驟 6/8
    煮鍋中加水將蓮藕放入焯水。
  • 步驟 7/8
    焯好的蓮藕撈出控幹水分，倒入調料盆中攪拌。
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻蓋蓋兒燜。中間再攪拌一次。
小貼士

1、蓮藕焯燙時間一定不要太長，時間太長就不脆啦。

2、這道菜甜味要重一些，糖的量要稍微多一些。

3、直接到花椒油也可以，省去炸花椒一步。

釋出於 2020-08-26
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