湖北人挽留賓客時常說的一句俗語,“財魚燜藕,吃了莫走”。“財魚燜藕”做法簡單,將新鮮財魚剁成大小不等的魚塊,倒入油鍋煎炸後與剁成細長條的藕塊混煮,中間加入各種佐料,待到藕塊燜煮爛後即可起鍋,一盤香濃誘人的“財魚燜藕”就出爐了。奶白的湯汁,鮮嫩的魚肉,軟面的藕塊,都會讓你吃得停不了口。
1. 藕要提前撒點鹽,攪拌均勻後讓它入味;
2. 我的另一妙招就是先製作點花椒油來煎魚, 這樣能出去魚的腥味;
3. 要想湯能奶白濃稠, 需先將用油將魚兩面煎一下;
4. 按個人口味, 喜歡喝湯的可以將水多加點;如果只想吃魚, 可以少加點水。