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財魚燜藕
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夕陽equivalent

湖北人挽留賓客時常說的一句俗語，“財魚燜藕，吃了莫走”。“財魚燜藕”做法簡單，將新鮮財魚剁成大小不等的魚塊，倒入油鍋煎炸後與剁成細長條的藕塊混煮，中間加入各種佐料，待到藕塊燜煮爛後即可起鍋，一盤香濃誘人的“財魚燜藕”就出爐了。奶白的湯汁，鮮嫩的魚肉，軟面的藕塊，都會讓你吃得停不了口。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 500g
藕 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將藕切成小塊， 放適量的鹽， 攪拌均勻後醃製一下備用；
  • 步驟 2/10
    在鍋中燒少許油， 加入花椒， 薑片慢慢炸；
  • 步驟 3/10
    炸出香味後將原料撈出；
  • 步驟 4/10
    將財魚切片洗淨後用廚房紙巾將上面的水吸乾；
  • 步驟 5/10
    將吸乾水分的魚塊放入鍋中煎一下；
  • 步驟 6/10
    一面煎變色後將它們翻一面再煎；
  • 步驟 7/10
    煎好後加入適量薑片和大蔥；
  • 步驟 8/10
    再加入提前醃好的藕塊；
  • 步驟 9/10
    加入沒過材料的開水， 大火燒開， 再小火煨上半個小時；
  • 步驟 10/10
    層入盆中。
小貼士

1. 藕要提前撒點鹽，攪拌均勻後讓它入味；

2. 我的另一妙招就是先製作點花椒油來煎魚， 這樣能出去魚的腥味；

3. 要想湯能奶白濃稠， 需先將用油將魚兩面煎一下；

4. 按個人口味， 喜歡喝湯的可以將水多加點；如果只想吃魚， 可以少加點水。

釋出於 2019-08-15
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