Name: 財魚燜藕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 宮廷菜
Ingredients: 財魚 1條; 蓮藕 2節; 油 適量; 鹽 適量; 薑片 3片; 料酒 2勺; 花椒 1小勺; 白胡椒粉 1小勺; 小蔥 1根

財魚燜藕

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時間:10-30分鐘

食材

財魚 1條

蓮藕 2節

油適量

鹽適量

薑片 3片

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烹飪步驟

步驟 1/9

準備好原材料；
步驟 2/9

財魚塊放入少許油和適量的料酒，拌均勻醃製一下；
步驟 3/9

熱鍋涼油，放入薑片和花椒粒煸炒，煸炒出香味後將花椒粒撈出；
步驟 4/9

放入財魚塊進去煎；
步驟 5/9

一面煎好後再將另一面煎至金黃；
步驟 6/9

加入適量的開水；
步驟 7/9

再加入準備好的蓮藕塊；
步驟 8/9

大火煮開，再轉為小火後加蓋燉煮十五分鐘；
步驟 9/9

再加入適量的鹽和胡椒粉等調味，最後再煮上五分鐘即可盛入小缽中，上面撒些小蔥末。

小貼士

1. 提前用鹽、料酒將財魚塊醃製一下，以便魚塊去腥入味； 2. 煸香薑片和花椒粒幫助去腥，煸炒出香味後撈出花椒粒避免影響成菜品的口感； 3. 財魚塊雙面煎至金黃後，加入開水能快速的熬出奶白湯色來。

釋出於 2020-02-13

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