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臘鴨燜藕的做法
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金酒檸
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時間:30分鐘-1小時
食材
臘鴨腿 2根
生藕 2節
蔥 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水沖洗乾淨;
  • 步驟 2/9
    切成小塊， 準備些薑片；
  • 步驟 3/9
    將鴨腿和薑片放入電飯煲中；
  • 步驟 4/9
    按下電飯煲上燉煮的功能鍵， 約1個小時；
  • 步驟 5/9
    三、四分鐘時用鍋鏟翻炒一下；
  • 步驟 6/9
    將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水；
  • 步驟 7/9
    蓋好蓋， 繼續燉煮；
  • 步驟 8/9
    燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉；
  • 步驟 9/9
    盛入湯缽中， 撒些切碎的小蔥花。
小貼士

1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嚐嘗， 再根據實際考慮放鹽的量；

2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉面面的，所以粉藕買的時候注意了，藕節短而粗，表面光滑，藕皮略帶黃褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比較多；

3. 用電飯煲燉煮湯品時， 先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。

釋出於 2020-07-17
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