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醋燜雞的做法
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高大settlement

醋燜雞是我家人喜歡的一道菜，前些年，總是做整雞，現在通常只用雞腿，人少吃不了那麼多。今天用了柴雞腿，鍋具也用小鍋直接燜的，跟一往用壓力鍋還是有些不同的。說到常吃的菜，我要檢討一下了，那天，妞兒爸爸說，這天氣蘿蔔多好啊，要多吃些，我就喜歡吃蘿蔔，咱就不見你做呢？說完又嘆口氣說，我發現我喜歡吃的你好象都不喜歡做。我聽了一時語塞，是的，最近好象天天忙著交作業，然後那些常吃的愛吃的做的少了些。我需要修正一下，不能為了做而做，首先要服務自己家人的吃喝，這才是根本。好吧，我注意，我注意，大家愛吃啥我就多做啥子好了。

醋燜雞中用到了比較多的醋，成菜酸香濃郁，會有小量湯水，很適合冬天吃。

材料：雞腿兩個

配料：青紅辣椒 洋蔥 大蔥 姜 蒜 香菜

調料：鹽 生抽 料酒 糖 醋 老抽 八角 花椒

做法：

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 兩個
青椒 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
醋 適量
老抽 適量
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖。
  • 步驟 2/9
    配菜改刀備用。
  • 步驟 3/9
    雞腿清洗乾淨斬塊。
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒油燒熱，將雞塊煎香。
  • 步驟 5/9
    煎的目的是炒掉雞肉中的水份，煎好後出鍋。
  • 步驟 6/9
    用鍋中的油炒香小料和香料，香料通常會用到八角，花椒香葉桂皮等，我只用了前兩種。
  • 步驟 7/9
    準備一份液體調料，醋要多用些，具體的用量要看醋的品質，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。
  • 步驟 8/9
    將煎香的雞塊回鍋，倒上調料，加上鹽和糖，大火燒開，轉小火燜透，這裡說明一下，鍋具不同，所需要新增的水量會有不同，酌量，普通的鍋具通常都是沒過肉塊，我的這個小鍋可以不用加水。
  • 步驟 9/9
    雞肉烹透後，加上辣椒塊和洋蔥塊，稍加翻炒也就可以出鍋了，出鍋後放上香菜或者小蔥碎。
小貼士

1、這個菜，用飯煲或者壓力煲也可以做，前面的步驟都一樣，後面換一個鍋，調整一下水量就好了。

2、配菜比較隨意，青紅椒洋蔥這些的不加也可以的。

釋出於 2020-07-16
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