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滷蹄髈
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偌山橇遼啃

又快到父親節了，想起還在小的時候爸爸有個習慣，每天中午就愛放一碟花生米，喝點小酒，從不貪杯。其實他多喝一點點都會醉，卻堅持每天一盅。雖然我理解不了爸爸的這種習慣行為，但是如今自己獨立了，真的很想給爸爸做點像樣的下酒菜，讓爸爸美滋滋的品嚐女兒做的菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬前蹄髈 1只
蔥段 10克
薑片 10克
蒜泥 10克
麻油 10克
鹽 15克
滷菜大料 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好輔料食材
  • 步驟 2/9
    用紗布包上大料做成一個滷料包
  • 步驟 3/9
    先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    注入清水，蹄髈放入鍋內，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。焯水後撈起，放清水中漂洗淨。
  • 步驟 5/9
    可以在其中一面切花刀，更容易煮爛
  • 步驟 6/9
    再次電壓力鍋或電飯煲刷乾淨，鋪上蔥和薑片，放入蹄艕
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽
  • 步驟 8/9
    加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
  • 步驟 9/9
    注入清水，以淹沒為準，再放入精鹽、蔥段、薑片，還可以加點紹酒，（我個人不太喜歡加沒加），然後加蓋
小貼士

調料汁可以根據自己喜好調製

釋出於 2018-10-21
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