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酸菜豬蹄
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撒嬌hit

豬蹄，往往在過年的餐桌上出現的頻率都很高，而且做法也很多，但春節期間的飲食相對於往常來說更油膩一些，所以在做這道菜的時候我特意加了來自東北的酸菜，我又用了非轉基因金龍魚黃金比例調和油來做,讓營養更全面,同時酸菜既能中合豬蹄的油份，又增加了酸味更能開胃解膩，最最喜歡這一口酸爽

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 1000g
酸菜 500g
姜蔥蒜 20g
鹽 2g
八角 1g
桂皮 2g
花椒 2g
辣椒 3g
料酒 20ml
紅燒醬油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬蹄處理乾淨後剁塊焯水備用
  • 步驟 2/10
    鍋中放入比平時炒菜稍多一點兒的油
  • 步驟 3/10
    下蔥段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮
  • 步驟 4/10
    加入豬蹄一起炒
  • 步驟 5/10
    加入辣椒段
  • 步驟 6/10
    淋入料酒
  • 步驟 7/10
    炒香後加入適量的清水和紅燒醬油
  • 步驟 8/10
    加入花椒轉入高壓鍋中燉半小時
  • 步驟 9/10
    半小時後開啟高壓鍋加鹽，豬蹄此時已軟爛
  • 步驟 10/10
    入炒鍋中，加入酸菜煮上五分鐘即可
小貼士

1、豬蹄用高壓鍋能節省燉煮的時間，而且會更軟爛

2、其實這道菜放點兒辣椒更好吃，只是家裡有孩子不能吃太辣，所以放的比較少

釋出於 2019-08-06
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