jxcaipu logo
貴州酸湯豬蹄
10.2萬 熱度 183 收藏
悉哀傷的月季

兩年前去過一次貴州劍河，隨意走入一家小店，被美味的酸湯牛肉驚豔！今年國慶去貴州凱里的千戶苗寨旅遊，在凱里市區吃了凱里酸湯魚，那鮮美的味道讓旅遊回來的我念念不忘，就在網上購買了貴州凱里酸湯，恰巧今天家裡只有豬蹄了，下著雨實在不想去買菜了，想起在貴州時菜譜上有酸湯豬蹄，於是就做了這個凱里酸湯豬蹄火鍋，家裡的大小兩位評委先生吃得很開心，都給我豎起大拇指。在家裡也能與貴州酸湯火鍋來個美麗的邂逅。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 800克
辣椒 少許
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
食用油 適量
凱里酸湯 2大勺，根據自己能接受的酸度加入
木姜子油 喜歡的可以多放一些
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.豬蹄洗淨，焯水。放少許熱油、薑片，豬蹄入炒鍋翻炒，加入少許料酒和一小勺醋，炒香後加入開水沒過豬蹄，燒開後放入高壓鍋燉30分鐘，注意大火上氣5分鐘後轉小火。2.準備好姜、蔥、蒜，薑切片，蔥蒜切小段備用。還準備些香菜，我家今天沒香菜，就用芹菜代替，效果也不錯。3.燉豬蹄湯的同時，準備好下火鍋的配菜：蘑菇，金針菇，豆腐，大白菜等。
  • 步驟 2/3
    3.炒酸湯：兩個西紅柿，切塊或丁。熱鍋放少許油，入西紅柿稍微翻炒，加入薑片，再倒入兩大勺貴州凱里酸湯，炒一小會兒，加入燉好的豬蹄湯和豬蹄熬一會兒。4.加入適量鹽和木姜子油（山胡椒油），出鍋時再加入適量雞精調味，灑上蒜葉，蔥段，芹菜（或香菜）就出鍋啦。
  • 步驟 3/3
    5.準備蘸醬：貴州糊辣椒，蔥花，木子李腐乳。澆上一勺酸湯在蘸醬碟子裡，無比美味！
釋出於 2020-07-20
290
相關菜譜
寫評論