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貴州酸湯魚。
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喲官卦侍萄

貴州名菜。

自己在家就可以煮的魚火鍋。

食材
魚 一條
紅酸湯 250克
西紅柿 2個
大蔥 1根
小香芹 3根
蒜葉 3根
姜 1段
紅尖椒 15個
小蔥 2根
蒜瓣 2個
植物油 適量
木姜子 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。紅酸湯是貴州特產，可能需要從網上購買，我買的是480克瓶裝的，6元一瓶，我用的是半瓶，用量根據個人口味調整。木姜子有人可能吃不習慣，根據個人口味決定放不放。
  • 步驟 2/10
    魚切片。不喜歡刺多的可以用江團和花鰱，我今天沒有買到江團所以用黑魚代替，鯉魚和草魚也可以。江團和黑魚一定要用開水燙過後去味才好切片，草魚和鯉魚刺多不能切片就剁成段。
  • 步驟 3/10
    大蔥香芹蒜葉切段，薑切片備用。
  • 步驟 4/10
    西紅柿切碎備用。
  • 步驟 5/10
    貴州人比較能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小蔥和蒜泥切碎了加醬油做的，不能吃辣的可以換成其他的。
  • 步驟 6/10
    油下鍋等燒熱，油要多放點，因為最後還要加很多水。
  • 步驟 7/10
    油熱後倒入差不多240克紅酸湯和薑片翻炒兩分鐘炒出香味。
  • 步驟 8/10
    然後在繼續放入切碎的西紅柿翻炒至熟爛。
  • 步驟 9/10
    西紅柿炒好後放入切好的大蔥香芹蒜葉，繼續翻炒三分鐘，炒出香味後加適量水。就是你平時煮火鍋的量，水開後放鹽雞精木姜子粉等調味料。放魚片，煮開後就可以開吃啦～
  • 步驟 10/10
    配上火鍋配菜美味的酸湯魚就做好了～我今天準備了嫩牛肉一起涮著吃～
小貼士

紅酸湯越得越久越入味越香，可以煮久一點，放木姜子比較香，但是有的人吃不習慣，可以自己調整。

釋出於 2018-11-06
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