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貴州酸湯魚
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鈄震博籌

貴州酸湯魚吃過的人都沒齒難忘，在某寶買到了凱里紅酸湯，迫不及待做來試試，味道比餐館裡的還好吃。

食材
鉗魚 1000g
番茄 2個
大蒜 2個
生薑 1塊
小蔥 50g
大蔥 1根
香菜 1小把
泡椒 少許
泡姜 少許
豆苗 適量
凱里紅酸湯 200g
膽水豆腐 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔬菜洗淨。
  • 步驟 2/12
    豆苗燙來吃非常棒。
  • 步驟 3/12
    鉗魚洗淨後，抹鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 4/12
    泡椒和泡姜。
  • 步驟 5/12
    為避免廣告嫌疑，我把品牌抹掉了，某寶可以搜尋凱里紅酸湯，凱里是貴州的一個市，那裡的酸湯很出名。
  • 步驟 6/12
    蒜頭剝皮，生薑洗淨備好。
  • 步驟 7/12
    番茄切片，豆腐切塊，生薑切絲，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
  • 步驟 8/12
    熱鍋冷油6成熟時下入蔥段，大蒜片，薑絲，小火炒香。
  • 步驟 9/12
    下入番茄片，中火炒制。
  • 步驟 10/12
    番茄炒出厚重的湯汁時，加入泡椒泡姜碎，繼續翻炒出香味，加入凱里紅酸湯，稍微炒制，注意把握時間，炒制時間越長，湯汁顏色越深。加開水或者高湯煮開後，加入鹽調味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸湯魚底料就做好啦。
  • 步驟 11/12
    燒開後加入豆腐（早點加入，這樣更入味）。把魚放進鍋裡，煮至魚肉熟透，起鍋後放上香菜和小蔥，上桌啦～
  • 步驟 12/12
    酸湯非常開胃下飯，就這個酸湯泡飯都可以吃兩碗啊，魚肉吃得差不多了，再把豆苗加進去燙煮一會兒，巴適得板～自己做的乾淨衛生，比餐館裡的還好吃，快來試試吧。
小貼士

1 鰱魚、鉗魚、江團等都可以拿來做。2 請殺魚的師傅幫忙切成連身塊，不切斷。3 根據自己的口味新增泡椒，嗜辣的可以加點小米辣。

釋出於 2019-02-19
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