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木耳酸湯魚
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一輛misfortune

昨天為了做酸木瓜燒魚買了三條羅非魚，燒的時候怕三條吃不完結果只燒了兩條，剩下一條用姜鹽醃著存在冰箱裡。今天拿它煮了木瓜酸湯魚，一條魚太少不夠吃，配了木耳一起煮。煮出來的木耳帶著木瓜的酸味和果香味吃著爽口極了。酸木瓜是我們這裡的野生水果具有較高的營養價值和藥用價值。這種酸木瓜能強身健體、袪風除溼、保肝益腎、強筋壯骨、舒經活絡、消除疲勞等功效。所以這裡的人也習慣了用酸木瓜做菜來預防風溼病的發作。這道湯煮出來的味道是酸的，帶著一點點的果香味，再根據個人口味放入一些小紅辣味道酸中帶辣，這樣的湯汁用來泡飯很好吃，更關鍵的是吃了這樣一碗湯泡飯還能祛風除溼，強筋壯骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
羅非魚 1條
水發黑木耳 100g
酸木瓜 50g
油 適量
鹽 適量
白酒 少許
姜 1塊
小紅椒 3個
雞粉 1小匙
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羅非魚處理乾淨後，放入薑片、鹽、少許的白酒拌勻後醃製十分鐘。
  • 步驟 2/9
    炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩面煎黃後盛出備用。
  • 步驟 3/9
    魚煎好後倒入適量的熱水煮沸改小火煮魚湯。
  • 步驟 4/9
    酸木瓜去皮切薄片，一小塊姜拍散，小紅椒切小段備用。
  • 步驟 5/9
    把水發黑木耳洗淨備用。
  • 步驟 6/9
    魚湯煮出奶白色以後放入姜塊、酸木瓜、小紅椒同煮。
  • 步驟 7/9
    放入黑木耳繼續煮十分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽和一小匙雞粉調料。
  • 步驟 9/9
    放入少許的胡椒粉攪勻即可出鍋。
小貼士

1、醃魚時放入少量的白酒醃製可以去除魚的腥味。

2、喜歡吃辣的人可以多放一些小紅椒，這樣煮出來的魚酸辣爽口。

3、煎魚時不要經常翻動，一定要等魚煎定型後再翻身煎另一面。

4、酸木瓜的酸味不亞於白醋，要根據個人的喜好放入，酸喜者多放一些，反之則少放。

釋出於 2020-03-27
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