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黃椒酸湯魚片
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用黃椒醬做酸湯魚，味道和四川酸菜做出來的酸菜魚味道完全不同。酸味減輕，辣味加重，湯更清爽，魚片更鮮嫩。我自己琢磨了做法，食材全部水燙之後再澆湯，吃起來清爽不油膩，味道非常棒。

時間:10-30分鐘
食材
草魚片 500g
黃瓜 1根
綠豆芽 150g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
料酒 15ml
澱粉 2湯匙
黃椒醬 1.5湯匙
白醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮草魚取一側的肉切成魚片，用醃魚料醃製20分鐘
  • 步驟 2/10
    蔬菜洗淨，黃瓜去皮切條
  • 步驟 3/10
    黃瓜和綠豆芽入開水焯燙後撈出
  • 步驟 4/10
    鋪在容器底部
  • 步驟 5/10
    醃製好的魚片入開水中，燙熟立刻撈出
  • 步驟 6/10
    燙好的魚片放在蔬菜上
  • 步驟 7/10
    鍋內放油，放蔥薑蒜末炒香，然後放入黃椒醬炒一下
  • 步驟 8/10
    加入一大碗清水，大火煮開，加入鹽和雞精調味，嘗一下味道，可以添入適量白醋增加酸味
  • 步驟 9/10
    將煮好的酸辣湯倒到容器中
  • 步驟 10/10
    撒上香菜即可食用
小貼士

1.我買的草魚很大，所以是分了三頓吃了，2頓吃的魚片，一頓吃的魚頭和魚排。這次用的是其中一側的魚肉片成的魚片的量。如果您買的草魚可以一頓吃完，可以在步驟7時，煮好酸辣湯後，煮魚頭和魚排即可，其餘步驟不變。

2.配菜我選了黃瓜和綠豆芽，您可以根據自己的喜好選擇其它的配菜。

3.黃椒醬本身有酸味，但是辣味偏重。如果覺得酸味不足，用白醋來彌補。

釋出於 2019-08-22
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