酸湯魚片 - 酸湯魚片的做法,酸湯魚片怎麼做好吃,酸湯魚片的家常做法 - 京細菜譜

酸湯魚片

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酸辣椒（四川稱糟辣椒），辣椒經醃製後酸中帶一股發酵食物的香味，用於搭配魚肉，能起到非常好的去腥提味的效果。

時間:10-30分鐘

食材

番茄一個

草魚 800克

生薑一塊

蔥段兩段

鹽少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

草魚殺好洗淨。姜、蔥、香菜、番茄洗淨備用。薑切片，蔥、香菜切段。
步驟 2/8

草魚剔肉切片，魚骨切成段，分別加入鹽、料酒、薑片、蔥段、白胡椒粉醃製一小時。
步驟 3/8

熱鍋下少許冷油（植物油）不等油熱下酸辣椒，中火翻炒一會，下薑片、蔥段，繼續翻炒，炒出香味。
步驟 4/8

鍋中加兩大碗水（有骨頭湯更好）煮沸，用漏勺打出辣椒顆粒（這一步不是必須，為了小孩能吃不會嚼的辣椒粒太辣）。
步驟 5/8

番茄切塊備用。
步驟 6/8

湯里加豬油、生抽、白胡椒粉調味。下魚骨、魚頭和番茄中火煮15分鐘。
步驟 7/8

下醃製入味的魚片，繼續煮5分鐘。下香菜，稍稍收汁，湯汁濃郁，湯汁拌白米飯我一口氣能吃三碗。
步驟 8/8

裝盤上桌嘍！

小貼士

1.草魚可以換成口感相近主要是選刺少的魚。

2、湯汁不要收幹，可以多留一些，湯汁扮白米飯一定會讓你驚豔！

釋出於 2019-02-02