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凱里紅酸湯魚火鍋
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悤孤島舊夢少男舊

吃麻辣火鍋怕上火？來個開胃的酸湯魚火鍋吧

冬天正是吃火鍋的季節，特別是天氣不好的時候，火鍋店爆滿，菜市場所有跟火鍋相關的食材也賣得特別好。天冷的時候吃火鍋，大家一起圍坐在餐桌旁，守著一個鍋，各種蔬菜、豆製品、肉類、菌菇，真是其樂融融，想吃什麼自己就涮什麼，多有氣氛，屋子裡也因為火鍋的沸騰而變得暖暖的，溼度也增加了。

火鍋的種類很多，有清湯的，有酸湯的，還有川味麻辣的......上次吃麻辣的有點上火，這次來個貴州酸湯的，很開胃，絕對的酸爽。貴州的凱里紅酸湯是番茄經過發酵後產生的酸味，用它來做湯底，配上一條草魚或者黑魚，放到鍋裡煮，幾個人一會兒一條魚就被幹掉了。吃魚總比吃肉要清爽，而且魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對身體有好處的。

火鍋的湯底一般選用高湯，這裡用濃湯寶代替，時間充裕的話還是自己煲高湯比較好！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1200g
青菜 250g
鴨血 300g
香菇 8個
金針菇 適量
番茄 2個
北豆腐 100g
山藥 100g
藕 100g
凱里紅酸湯 適量
糖 2調味匙
濃湯寶 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿洗淨、切塊
  • 步驟 2/9
    菌類、藕、山藥，洗淨去皮改刀
  • 步驟 3/9
    青菜洗淨擺盤
  • 步驟 4/9
    紅白豆腐洗淨切塊，擺盤
  • 步驟 5/9
    草魚洗淨，自腹部向背部切，背部不要切斷。也可以直接片成魚片
  • 步驟 6/9
    火鍋里加入凱里紅酸湯，
  • 步驟 7/9
    加入適量水，加入糖，加入濃湯寶煮至融化，火鍋湯底就做好了
  • 步驟 8/9
    配上所有的配菜，所有食材都放入火鍋裡，一起煮，大快朵頤吧！魚肉一變白熟了就撈出，否則魚肉會變得很乾，口感不好。番茄涮一下也要很快撈出，否則太爛無形了。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

所有食材的量可以根據自己需求調整

釋出於 2018-07-27
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