酸菜魚火鍋 - 酸菜魚火鍋的做法,酸菜魚火鍋怎麼做好吃,酸菜魚火鍋的家常做法 - 京細菜譜

酸菜魚火鍋

3.5萬熱度 165 收藏

龐院侖繳票

關注

前兩天打風下雨，天氣急劇冷下來，感覺經過一夜就由秋天變成冬天了。進入冬天，時不時地就想吃火鍋。這個酸菜魚火鍋是我自己想的，味道比以前做過的都鮮美，真心不錯呢！天氣冷了，很多人都吃火鍋呢，市場上賣羊肉，魚肉和魚蛋那些檔口最熱銷，總是擠著一群人在搶購似得。當然我也是火鍋迷，想吃酸菜魚又想刷火鍋，乾脆合在一起了。酸菜魚湯鮮魚嫩，核心就是那鮮湯底，刷著各種喜歡的食物，香辣美味啊。

時間:10-30分鐘

食材

大皖魚 1條

酸菜 1包

油適量

鹽適量

老乾媽 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

買的大皖魚一條，檔主幫斬好塊了，酸菜魚調料1包，裡面的配料太辣不要了，我用的自己調料
步驟 2/11

將魚骨和魚肉分離洗乾淨，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊
步驟 3/11

魚片加入適量白酒，油，澱粉，鹽，胡椒粉和薑片拌勻，醃製備用
步驟 4/11

魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用
步驟 5/11

鍋裡放油，下入姜蒜，2勺老乾媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油
步驟 6/11

然後倒入酸菜翻炒勻
步驟 7/11

加足夠水，大火燒開
步驟 8/11

水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）
步驟 9/11

將酸菜魚湯轉入另一個小圓鍋裡刷火鍋用，加入香菜提香
步驟 10/11

湯煮出味後放入魚片就可以開吃咯
步驟 11/11

火鍋的配菜提前洗切好的了，配菜根據自己喜好新增。特別推薦放些白蘿蔔，吃太多消化不良它有下氣消滯作用，其中的膳食纖維能幫助趕走腸胃中的油

小貼士

這個酸菜魚湯底是微辣，我不能吃辣的人都可以接受，嗜辣的可以再加些辣椒進去煸鍋。

個人覺得調料包的配料不太健康，只取用了酸菜因為製作好了味道，其他調料還是用自家調料醃製好。

釋出於 2022-12-30