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酸菜魚火鍋
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怯貓兒愛吃肉愛

酸菜魚火鍋源於重慶民間家常菜，用鮮魚加泡青菜熬製的湯頭，其味道鮮美，色澤美觀，香氣濃郁，微辣酸鮮，是一道健康，開胃的火鍋。我在酸菜魚湯汁中加入羊肉片苦菊和魚丸。用酸菜魚湯汁中涮羊肉片非常的好吃，還能去膩提鮮。魚我用的是活草魚，我把魚頭留下了，另有別用。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
泡青菜 300g
羊肉片 500g
苦菊 200g
魚丸 200g
金針菇 200g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
辣椒 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好泡青菜 辣椒 和蔥姜。
  • 步驟 2/17
    草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。
  • 步驟 3/17
    準備好魚丸。
  • 步驟 4/17
    金針菇洗淨切掉根部。
  • 步驟 5/17
    苦菊摘洗乾淨後瀝乾水分。
  • 步驟 6/17
    羊肉片。
  • 步驟 7/17
    去頭 去尾，將魚從中間劈開，去掉魚骨， 再輕輕片下魚腹上的魚骨。用 刀斜著把魚肉片成魚片。
  • 步驟 8/17
    片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。
  • 步驟 9/17
    魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。
  • 步驟 10/17
    把泡青菜洗淨，切成丁。
  • 步驟 11/17
    醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。
  • 步驟 12/17
    鍋中注入油，下入辣椒煸香。下入蔥姜繼續煸炒。
  • 步驟 13/17
    倒入泡青菜煸炒均勻。
  • 步驟 14/17
    倒入清水燒開。
  • 步驟 15/17
    下午醃製好的魚骨。
  • 步驟 16/17
    大火煮開，轉小火，煮至20分鐘。
  • 步驟 17/17
    煮好的湯頭，倒入火鍋中，隨吃隨下入魚片和羊肉片 苦菊，，，自己喜歡的食物。
小貼士

配菜可以根據自己喜歡的食材來新增。

釋出於 2023-07-04
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