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《砂鍋酸菜魚》
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十九度軟

酸菜魚酸爽開胃，是很多人的最愛，我也不例外。特別是大冬天的，用砂鍋來做一大鍋酸菜魚，親朋好友一起大快朵頤，實在是一件很愜意的事情。

時間:30分鐘-1小時
食材
江團 1200克
酸菜 100克
豆腐 150克
黑樂砂鍋 一個
蒜苗 15克
植物油 50克
生薑 10克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    砂鍋用清水沖洗乾淨（因為等會兒要在砂鍋裡面炒酸菜，所以要儘可能避免砂鍋底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。
  • 步驟 2/9
    把材料準備好，魚片和魚骨分開。
  • 步驟 3/9
    砂鍋里加入植物油，把油燒熱後，下入薑片，炒出香味來。
  • 步驟 4/9
    酸菜至入砂鍋，大、中火翻炒大約3分鐘。
  • 步驟 5/9
    往砂鍋里加入冷水（有高湯更好），大火燒開。
  • 步驟 6/9
    先把魚頭和魚骨下入砂鍋。蓋上鍋蓋，大火煮開。
  • 步驟 7/9
    等魚頭、魚骨煮開後，下入魚片，大火煮開。
  • 步驟 8/9
    大火煮開魚片後，放入一點蒜苗，就可以關火開吃了
  • 步驟 9/9
    10， 成品圖：用上面這種方法做出來的砂鍋魚，肉嫩湯鮮，酸爽開胃，用湯泡飯都是一種美味，真是太棒了。
小貼士

1、酸菜魚的酸菜炒過後來做酸菜魚，會更香更有回味。

2、我這次是在砂鍋裡面爆炒薑片和酸菜，然後直接加冷水煮的，先炒後煮，不用換鍋，一氣呵成。因為黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，所以沒問題，一般的砂鍋不能這樣炒喲。

釋出於 2019-01-23
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