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酸菜魚
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燕誰把琴絃撥斷

這鍋酸菜魚，菜品多，分量足，基本按照老公的喜好量身打造，我自己也比較喜歡這樣的搭配，呵呵，無辣也吃得歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 750g
土豆 500g
冬瓜 500g
酸菜 250g
黃豆芽 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粒 適量
大蒜 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
調味粉包 1包
生抽 適量
白糖 適量
陳醋 適量
生粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚（只要魚身，不要魚頭）洗淨，瀝水，片薄片，入盆內，加鹽、胡椒粉、生粉，抓勻，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/12
    土豆洗淨，去皮，切厚度均勻的片，不要太薄，太薄易碎。
  • 步驟 3/12
    冬瓜洗淨去皮，切小塊。
  • 步驟 4/12
    準備花椒粒，生薑切條，大蒜拍碎。
  • 步驟 5/12
    酸菜洗淨，瀝水，切斷。
  • 步驟 6/12
    炒鍋加油燒熱，下酸菜煸炒至斷生。
  • 步驟 7/12
    取另一鍋，注入適量清水，燒開，加生薑、土豆、冬瓜、胡椒粒、生抽，加調味粉包，再次燒開。
  • 步驟 8/12
    加入炒過的酸菜，煮約5分鐘，撈出胡椒粒不要。
  • 步驟 9/12
    黃豆芽洗淨瀝水，原炒鍋加適量油，加黃豆芽翻炒至斷生。
  • 步驟 10/12
    將炒過的黃豆芽鋪在冬瓜鍋上，繼續煮兩三分鐘，使其味融合，均勻。
  • 步驟 11/12
    原炒鍋加油燒熱，加生薑、大蒜，煸炒出香味，注入適量清水，燒開，加陳醋、白糖、生抽，再次燒開，滑入魚片，輕輕推開，防止粘連，燒開。
  • 步驟 12/12
    將魚片連湯輕輕倒在黃豆芽上。 滿滿一鍋酸菜魚完成了。
小貼士

1、所有食材可以依照自己喜好來新增。

2、醃製魚片的生粉不用太多，儘量少。

3、魚片燒開即可，燒久會裂掉散掉。

4、鍋內不用加鹽，很多調料已帶鹹味。

釋出於 2020-03-02
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