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貴州酸湯豬腳火鍋
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仔淨唾接途

貴州的酸湯可謂是無人不知無人不曉，在我們貴州幾乎每家每戶都會製作酸湯，紅酸湯一般用來做酸湯魚，酸湯豬腳火鍋，白酸湯一般是牛肉火鍋，或者酸湯菜。酸湯特別開胃，孕婦也可以吃，沒有胃口喝上一口酸湯也會覺得胃口大開。所以，貴州人有一句話：三天不吃酸，走路打撈竄。意思就是對酸湯的眷戀和喜愛程度。記得讀大學的時候，媽媽一定會在我的行囊中放上幾袋酸湯，以解我思鄉之苦。就連閨蜜楠楠和我在一起四年之後，也愛上了酸湯，前幾年我還給他郵寄到北京，現在，她用萬能的淘寶淘好多我們貴州的美食。我願意與大家分享我們貴州的美食，也願意大家來貴州做客，品嚐地地道道的貴州美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 1只
酸湯 1袋
西紅柿 2個
滷料 半包
香菜 適量
木姜子 適量
蔥 適量
豆芽 適量
豆腐 適量
土豆 適量
姜 適量
新花椒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將豬腳用清水洗乾淨，買的時候請賣家燒了皮子，砍成小塊哦，否則到家自己無法砍得動哦
  • 步驟 2/14
    在鍋裡放些清水，放幾片姜，焯一下豬腳
  • 步驟 3/14
    焯好之後撈起來，備用
  • 步驟 4/14
    鍋裡面加入清水，放入一半的滷料，袋裝的那種，品牌可以根據自己喜好，我喜歡二姐家的
  • 步驟 5/14
    將滷料攪拌一下，加入蠔油
  • 步驟 6/14
    加入新花椒
  • 步驟 7/14
    放入蔥，把蔥打一個結，蔥不會亂跑，裹的到處都是，哈哈
  • 步驟 8/14
    將豬腳放入滷水裡面滷兩小時就可以了，我因為趕時間，滷了一小時後換到高壓鍋壓了20分鐘，就完美出鍋了，滷好的豬腳撈出來備用
  • 步驟 9/14
    現在開始調酸湯，我用的是老幹爹的袋裝酸湯，吃過很多種，比較喜歡這種，不需要太多的調味。將一袋酸湯倒入裝有清水的鍋裡面
  • 步驟 10/14
    放入木姜子，木姜子是酸湯必備，不可以少哦，外地的朋友淘寶店裡都能買到
  • 步驟 11/14
    湯煮開後放入豆芽，酸湯火鍋裡面豆芽也是必備的哦，最好不要省略
  • 步驟 12/14
    最後，加入豬腳，切片的西紅柿繼續煮十分鐘就可以開吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以換喜歡的蔬菜哦
  • 步驟 13/14
    吃酸湯有一步很重要，就是做辣椒水，人們常說的蘸水。先把木姜子壓一壓，然後放入小碗裡面，木姜子不可以少哦，沒有的話可以用木姜油代替，萬能的淘寶也有的
  • 步驟 14/14
    然後放入蔥，香菜，幹辣椒麵，鹽巴，再放少許酸湯汁，就可以開動了
小貼士

1.做酸湯作料有點多，木姜子和香菜不可以少哦

2.所有的材料萬能的淘寶都可以買到哦

釋出於 2019-08-26
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