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酸甜豬腳
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酸甜豬腳是我媽媽的拿手菜，加入各種香料燉至酥爛，在起鍋收汁，香的不得了~可以吃到嘴巴都黏黏的，幹掉一大碗飯。夏天吃肉肉用酸甜的做法也沒有那麼膩口~

時間:1-2小時
食材
豬蹄 500g
油 適量
鹽 適量
醋 3勺
綿白糖 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 2塊
陳皮 1塊
草果 1個
料酒 1勺
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好香料，薑片。
  • 步驟 2/12
    豬蹄加入姜皮，入鍋裡焯水。
  • 步驟 3/12
    冷水沖洗乾淨浮沫。
  • 步驟 4/12
    熱鍋下油。加一勺糖熬化。
  • 步驟 5/12
    下豬蹄煎炒至變色。
  • 步驟 6/12
    加入薑片。
  • 步驟 7/12
    倒入料酒。
  • 步驟 8/12
    加入3勺醋。
  • 步驟 9/12
    加入老抽和生抽翻炒上色。
  • 步驟 10/12
    加水沒過豬蹄，煮開。
  • 步驟 11/12
    移到高壓鍋裡，大火噴氣後改小火煮20分鐘。
  • 步驟 12/12
    移入平底鍋裡，收汁，再加一勺醋即可。
小貼士

醋容易揮發，臨起鍋前加一次可以提升酸味。

釋出於 2019-11-25
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