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酸甜豬手
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莊祭日危哀

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，尤其適合秋天乾燥季節吃。但是豬手多吃幾塊會膩，加了醋能解膩且開胃，並縮短了燜的時間，因為醋能使肉快速軟化，這是我女兒喜歡的其中一道菜，酸甜汁拌飯開胃，豬皮和豬手的肉滑嫩也適合小朋友吃。喜歡我更多菜譜請加我微博@Love-sum

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 1只
姜 十片
蒜頭 6瓣
醋 一湯匙
冰糖 20g
醬油 4湯匙
鹽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬手冷水下鍋焯
  • 步驟 2/5
    洗淨，瀝水
  • 步驟 3/5
    油鍋加蒜頭、姜和豬手，爆炒至豬手金黃色
  • 步驟 4/5
    加入兩大勺料酒，炒至酒揮發，加醬油再炒香，除蒜頭外其它全放入有開水的煲裡燉，加醋、冰糖、鹽、醬油、老抽少許，蓋蓋燉半小時。
  • 步驟 5/5
    半小時後水份減少，試試酸甜度，按自己喜歡調配
小貼士

豬手加醋後能縮短燉的時間。喜歡我更多菜譜請加我微博@Love-sum

釋出於 2018-12-10
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