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滷豬耳豬頭皮
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喜兒是朵花

這是道很多男士喜愛的下酒小菜，自己做清理起來有點費勁，不過吃起來安全放心，豬耳朵吃起來很爽脆，豬頭皮看著很肥一樣，其實成品香而不膩，也很爽口。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬耳 1個
豬頭皮 1副
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
草果 適量
冰糖 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
老抽 適量
陳皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豬耳和豬頭皮用麵粉和白醋搓洗。
  • 步驟 2/12
    用刀把表面刮乾淨。
  • 步驟 3/12
    水燒開，放入料酒，把豬耳和豬頭皮煮2分鐘後取出衝乾淨。
  • 步驟 4/12
    把豬耳和豬頭皮加入鍋中。
  • 步驟 5/12
    準備好老滷水和香料、冰糖。
  • 步驟 6/12
    另起鍋把香料爆香後加入滷鍋中。
  • 步驟 7/12
    加入冰糖。
  • 步驟 8/12
    加入老滷水。
  • 步驟 9/12
    加入蓋過食材的水。
  • 步驟 10/12
    調入適量老抽。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽，開蓋煮50分鐘，中途要翻面，煮好後在鍋中泡2小時左右。
  • 步驟 12/12
    食用時切片即可。
小貼士

1.豬耳和豬頭皮在滷之前要處理乾淨，豬耳要把耳道附近用刀切開，用刀刮乾淨。

2.如果不後期加工的話，鹽量要放的稍多一些，滷出來的味道剛好。

釋出於 2019-10-25
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