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電飯煲滷豬頭肉
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鏈止履譚茁

過年時看家婆用蒜和姜和八角壓出來的豬腳好香，今天買了個豬頭皮就想起這個做法，做出來的豬頭皮膠膠的（豬蹄，豬尾，豬皮也可以用這個方法，滷後不另外加工也很美味，不加工時加少許鹽)

食材
豬頭皮 1個
薑片 3片
蒜 3瓣
八角 2個
料酒 適量
廚邦醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬頭肉洗淨切塊，焯水後過冷水，入電飯煲放醬油（先用醬油摸遍整塊肉容易上色，皮朝下），薑片，蒜，八角和適量水（大概1碗多左右）煮到筷子容易插過整塊肉時就行了（期間翻倆次防沾鍋）
  • 步驟 2/4
    滷好的半成品圖，白天和晚上拍出來的效果都不同還是陽光下的照片最美，滷好的豬頭肉怎麼炒都好次，最重要沒腥味
  • 步驟 3/4
    熱鍋放入蔥薑蒜炒香加入豬耳大火爆炒，加入辣椒和醬油炒勻就可以出鍋了（滷豬頭皮時沒加鹽，我這個炒出來淡一點的，可加少許鹽）
  • 步驟 4/4
    加鹽，生抽，蠔油炒的味道也不錯
釋出於 2018-11-04
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