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電飯煲滷牛肉
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興奮watt

天氣越來越冷啊

一到冬天就想吃點熱乎乎的湯麵

尤其是湯頭醇厚的牛肉麵

吃到最後把碗都喝乾淨那種

於是↓

我就在宿舍滷了一鍋牛肉

食材
瘦牛肉 1公斤
幹香菇 7-8朵
青蒜 3-4根
大蔥 半根
大蒜 1頭
姜 幾片
桂皮 1根
八角 2-3顆
草果 1顆
茴香 10粒左右
丁香 3-4顆
肉豆蔻 2顆
花椒 20-30顆
香葉 4-5片
幹辣椒 2根
老抽 1-2勺
生抽 3-4勺
醋 2-3勺
糖 1勺
鹽 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材圖1
  • 步驟 2/13
    食材圖2
  • 步驟 3/13
    食材圖3
  • 步驟 4/13
    牛肉洗淨，用廚房紙擦乾表面血水，切塊
  • 步驟 5/13
    3-5顆花椒、3-4個大蔥段、3-5片薑片和牛肉塊一同放入鍋中，加入沒過食材的涼水，用電飯煲或者奶鍋煮出血沫
  • 步驟 6/13
    用小勺撇乾淨血沫，大概這個程度就算乾淨了
  • 步驟 7/13
    把牛肉撈出來，一起煮的調料丟掉不用，電飯煲底先鋪一層薑片、蒜瓣（整顆/切半都可以）、青蒜、大蔥段
  • 步驟 8/13
    放上2-3塊牛肉，見縫插針放入幹香菇
  • 步驟 9/13
    再重複鋪一層蔥薑蒜、牛肉和幹香菇，鍋子也差不多滿了
  • 步驟 10/13
    加入【調味汁】，撒勻就行
  • 步驟 11/13
    加入開水，沒過食材就好
  • 步驟 12/13
    加入八角桂皮等調味料，攪巴攪巴，開燉，大概3-4小時香味就會竄到宿管大媽鼻子裡，然後你的鍋就被收了hhhhhh
  • 步驟 13/13
    燉好的樣子是這樣噠
小貼士

燉好以後放一夜牛肉會更入味喲！

之後拿乾淨的保鮮盒連湯帶肉密封好，

在冰箱裡冷凍儲存

想吃的時候拿出來，

用滷汁煮個麵條，燙點青菜，

再放上大塊的牛肉

不說了，口水已經到螢幕上了

1.一般滷牛肉都會用牛腱子肉，但是電飯煲不及電壓力鍋，買半筋半肉的牛腱子肉純屬給自己找虐，燉到男神孩子都會打醬油了都燉不爛，直接買最瘦的、沒有筋膜的那種牛裡脊肉最適合電飯煲

2.煮出牛肉中血沫那步，如果用電飯煲記得開蓋，看著點鍋，不然撲鍋可就不好啦

3.幹香菇是提升鮮味的關鍵，相信我，燉好以後你會發現香菇比肉還好吃！

4.開燉前加的水一定是開水啊！無論你是自己燒還是去開水房打一定確保是開水！不然剛煮出血沫、熱乎乎的牛肉遇到涼水會收縮，再想燉爛就很難了。

釋出於 2019-01-09
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