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滷豬頭肉
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brace留鬍子

我發現奧克蘭的豬頭肉有點貴，因為我總是會習慣性的換算成人民幣。昨天逛超市，我發現了生豬頭哎！重要的是半個豬頭只要人民幣20元還不到啊！（雖然耳朵沒了）對比這裡的熟豬頭肉，這價錢低的多的多啊！好！我來親自下廚。

食材
桂皮 1塊
老抽 小半碗
白糖 3大勺
姜 半塊
生抽 2勺
鹽 一點點
料酒 小半碗
花椒 20粒
幹辣椒 1-2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬頭我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。（我的鍋小所以我切開了，你的鍋如果夠大，此處可省略）
  • 步驟 2/7
    燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮著。
  • 步驟 3/7
    令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
  • 步驟 4/7
    加老抽，生抽。全程小火。
  • 步驟 5/7
    豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裡的醬油湯倒入煮鍋。
  • 步驟 6/7
    開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裡，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切噢。
  • 步驟 7/7
    現在半個奧克蘭上空都飄蕩著豬頭肉香味了，是我煮的噢！
小貼士

我的材料有限，沒放八角，小茴香，香葉……你可以新增。

釋出於 2018-11-14
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