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豬頭肉
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小蝌蚪

想吃豬頭肉在家滷,味道好,做法還簡單,學會了在家也能露一手

時間:1-2小時
食材
豬頭 半個
白酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
大料 3個
蔥 適量
姜 適量
桂皮 1塊
香葉 3片
草果 1個
紅曲粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    烤豬頭去毛，然後清水泡上
  • 步驟 2/8
    處理好的豬頭（擦過球去除的）
  • 步驟 3/8
    將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋
  • 步驟 4/8
    加入這些調料（桂皮1塊 大料幾個 草果1個 香葉3片 蔥姜）
  • 步驟 5/8
    將紅曲粉（天然食材，放心使用）倒小碗中，用白酒調開
  • 步驟 6/8
    下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅
  • 步驟 7/8
    快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭
  • 步驟 8/8
    烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。
小貼士

劈豬頭的時候，一定用砍刀。

釋出於 2020-04-01
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