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豬頭肉燉豆角
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beam夢姑

北方人在“二月二”龍抬頭之日，有吃豬頭肉的習俗。

“二月二”龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉上天，看來是有說道的。

家裡買來的豬頭肉，瘦的都吃掉了，剩下肥的，實在吃不下，只好拿來燉豆角吃了。

食材
豆角 500g
油 適量
鹽 適量
豬頭肉 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將蔥切成蔥花，裝盤備用。
  • 步驟 2/15
    準備500g的豆角。
  • 步驟 3/15
    放在淘米水中浸泡15分鐘。
  • 步驟 4/15
    將豆角洗乾淨，並擇掉兩頭根及莖。
  • 步驟 5/15
    將豬頭肉切片，裝盤備用。
  • 步驟 6/15
    鍋中放入底油，大火燒開。
  • 步驟 7/15
    油燒開後放入蔥花。
  • 步驟 8/15
    再放入豬頭肉。
  • 步驟 9/15
    放入適量的花椒粉，翻炒。
  • 步驟 10/15
    然後將豆角放入鍋中，翻炒幾下。
  • 步驟 11/15
    倒入適量的醬油。
  • 步驟 12/15
    再加入適量的清水。
  • 步驟 13/15
    水量以沒過豆角為宜，大火燉。
  • 步驟 14/15
    燉到水快乾時，放入適量的鹽。再收湯。
  • 步驟 15/15
    湯汁所剩不多時，就可以出鍋了。
小貼士

豆角一定要燉的時間長一些，燉熟，否則有毒哦。

釋出於 2023-07-03
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