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東北五花肉燉豆角
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牧野-Y

說到做到，給我兒時的印象就是煙火灶前爺爺奶奶忙碌的身影，自己逐漸飄出的醉人勾人飢腸轆轆的香氣。

今天在做五花肉燉豆角的時候，回憶滿滿的來襲，爺爺的話語，為什麼要放肥肉？為什麼不放足量的油呢？

爺爺說，因為要用溫度正好的鍋慢慢的烹出五花肉中的香氣，而肥肉中的動物油又可以很好的和後放入的豆角相融合。不僅豆角有肉的香氣，而肉也不會因為過於肥膩而被人拒絕……

翻炒，看著豆角在鍋內逐漸從淺綠變成深綠色……聽著鍋子發出的吱吱聲……熱氣升騰……

嗯，我是愛著這道充滿了回憶的菜。

食材
五花三層肉（帶皮） 300g
豆角 500g
大蒜 若干
姜 若干
生抽 一勺
老抽 半勺
鹽 一勺
雞精 半勺
十三香 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    五花三層肉切片，如果遇到豬皮，不要丟掉。有用哦~
  • 步驟 2/7
    豆角洗乾淨，然後切段。我是將豆角分成兩半。因為是燉菜，大根吃起來很過癮。
  • 步驟 3/7
    熱鍋，少油，將花椒放入。（可以出香味後撈出）將五花三層肉下鍋。用小火慢慢炒，讓肉味兒出來。將肥油煸出來
  • 步驟 4/7
    然後將蒜片，薑片放入鍋內。味道出來之後。放入豆角翻炒
  • 步驟 5/7
    豆角全部變色後（深綠色），加入生抽，老抽，十三香。翻炒。
  • 步驟 6/7
    加入熱水。大概沒過食材一半。中火燉
  • 步驟 7/7
    收湯，差不多的時候加鹽加雞精，出鍋。有點湯也沒事哦！可以用來泡到吃~
小貼士

五花三層一定要慢慢的煸炒，出油出香味！這個很重要！

釋出於 2018-10-07
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