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土豆花肉燉豆角
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尋波剪剪清風

土豆燉豆角的材料簡單，做法也簡單。豆角是北方的叫法兒，其實就是我們常說的四季豆，富含卵白質及多種蛋白質，經常吃豆角，可以健胃消食、促進食慾。喜歡吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起燉，也很好吃。但如果不排斥肉的話，建議最好放點肉進去一起燉，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道絕對會更好雖然都是最樸實的食材，營養卻十分豐富，看看那些靠這燉菜滋養起來的北方人就知道了，個個高大挺拔。

食材
長土豆 1個
四季豆 200g
五花肉 200g
蔥 1根
蒜 3瓣
幹辣椒 2個
花椒 25粒
八角 2個
草果 1個
料酒 1大勺
生抽 2大勺
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊
  • 步驟 2/12
    花椒、八角和草果放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段
  • 步驟 3/12
    鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊
  • 步驟 4/12
    小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用
  • 步驟 5/12
    另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段
  • 步驟 6/12
    小火煸出香味後，放入五花肉
  • 步驟 7/12
    炒至五花肉變色，倒入四季豆
  • 步驟 8/12
    翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆
  • 步驟 9/12
    放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽
  • 步驟 10/12
    炒勻後，再放入茶包袋和蔥段
  • 步驟 11/12
    加入清水，水位至食材的2/3處
  • 步驟 12/12
    大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
小貼士

1.土豆先煎一下，再與其他食材一起燉，口感會更好；

2.花椒、八角之類的調料最好放入茶包袋，既不影響入味，也比較乾淨衛生

3.水不需要沒過食材，至2/3處即可；

4.由於土豆提前煎過，可相應縮短燉至時間，這樣燉出的土豆綿而不爛，非常好吃。

釋出於 2019-01-16
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