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小炒豬頭肉
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千秋僥

豬頭肉看起來醜醜的，其實挺美味的，肥而不膩，柔韌筋道，將之滷熟後再加些鋪料小炒一下，下酒也下飯。只是市場上的豬頭肉都是一整個賣，這東西雖好吃，但也並不宜多吃，家裡也就幾口人，買一整個不實際。菜市場上很多小攤倒是有賣切塊的滷熟豬頭肉，只是那衛生和加工的色澤看著就不敢買，偶爾饞這個了，就只能到那些比較正規的熟食店買上一塊，再回家加工一下，也挺不錯的。

時間:10分鐘內
食材
滷熟豬頭肉 200g
青椒 1個
紅椒 1個
青蒜 1顆
生抽 2茶勺
料酒 2茶勺
剁椒 1湯勺
糖 1/2茶勺
蒜 適量
姜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬頭肉切薄片，青紅椒，青蒜和姜蒜，洗洗切切，準備好;
  • 步驟 2/6
    鍋中入少許油燒熱，下姜蒜片略爆一下;
  • 步驟 3/6
    放入豬頭肉翻炒，噴入少許料酒;
  • 步驟 4/6
    再調入生抽，剁椒，糖炒勻;
  • 步驟 5/6
    放入青紅椒絲和蒜白炒至斷生;
  • 步驟 6/6
    出鍋前再放入蒜青炒幾下，出鍋。
小貼士

1湯勺=15mI 1茶勺=5mⅠ

豬頭肉已滷過，有鹹味，炒時不要再加鹽，生抽也要根據情況酌情加入。

釋出於 2020-09-29
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