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滷鹹豬頭肉
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躑躅

滷豬頭肉加上這一步,顏色紅亮,大家都說好吃

時間:1-2小時
食材
鹹豬頭肉 1200g
芝麻油 適量
冰糖 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
料酒 適量
紅棗 適量
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鹹豬頭肉解凍，
  • 步驟 2/12
    放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。
  • 步驟 3/12
    炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭頭，
  • 步驟 4/12
    煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。
  • 步驟 5/12
    取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，
  • 步驟 6/12
    放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，
  • 步驟 7/12
    放入老抽，料酒，
  • 步驟 8/12
    放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右，
  • 步驟 9/12
    關火，稍微冷卻一下，撈出鹹豬頭肉，
  • 步驟 10/12
    取炒鍋，放入鍋裡的湯汁，加些芝麻油，冰糖與老抽煮開，放入鹹豬頭肉，肉皮向下，
  • 步驟 11/12
    中火煮至汁稠，至表面都均勻上色，
  • 步驟 12/12
    稍微冷卻後即可切片裝盤上桌。
小貼士

1.浸泡鹹豬頭肉的時間根據鹹度而定.

2.最後的滷製，要很小心，不要弄破了表面，否則成品很難看。

3.如果用炒鍋或者砂鍋做也很好，但是時間要自己把握好。

4.如果炒鍋夠大，也可以連骨頭一起滷，切片的時候再去掉。

5.減肥人士，高血壓者慎吃，膽固醇高者慎吃。

釋出於 2020-08-25
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