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滷豬頭皮
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香曼肥

家人很愛吃。

時間:1-2小時
食材
豬頭皮 5斤
油 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 20g
姜 1塊
大蒜籽 1個
八角 6個
桂皮 4小塊
幹辣椒 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這是我切出來要丟掉的東西，好像叫淋巴結吧！豬的很多地方都有淋巴結，只要切除乾淨就可以了。
  • 步驟 2/16
    這個東西和瘦肉特別像，一定要看清楚，切除乾淨。
  • 步驟 3/16
    處理乾淨的豬頭皮焯水
  • 步驟 4/16
    全部洗乾淨備用
  • 步驟 5/16
    熱鍋放油，放白糖小火熬至棕紅色
  • 步驟 6/16
    倒入一大碗清水
  • 步驟 7/16
    放豬頭皮和大料下鍋
  • 步驟 8/16
    放適量老抽
  • 步驟 9/16
    放適量生抽
  • 步驟 10/16
    大火煮開，轉小火煮一個小時左右
  • 步驟 11/16
    煮到一半的時候翻一下
  • 步驟 12/16
    煮一個小時就好啦！喜歡爛一點的可以多煮一會。
  • 步驟 13/16
    豬臉肉
  • 步驟 14/16
    豬耳朵
  • 步驟 15/16
    這是豬嘴巴部分
  • 步驟 16/16
    把大料挑出來丟掉，滷水大火收少點，裝起來放冰箱冰凍，下次滷肉用
小貼士

無

釋出於 2019-07-24
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